نقطة ماء تكشف سر العسل الأصلى من المغشوش

كيف تعرف  العسل الأصلى من المغشوش؟

ملف أعدته: يمنى يوسف

•في بداية لقائي بالمهندس الزراعي الاستشاري حسن الغمري حسن سألته عن بدايته في مجال تربية النحل وإنتاج العسل ؟

فأجاب قائلا :أعمل منذ 20 عاما تقريبا في مجال تربية النحل وإنتاج العسل، ففي البداية الأمر كان بالنسبة لي هواية ثم أصبح تجارة، فاشتريت عددا من خلايا النحل واهتممت بها واتبعت جميع التعليمات والشروط اللازمة لتربية النحل، فهو يتغذى على الرحيق الموجود في الأزهار، الخلية الواحدة في الماضي كانت تتغذى على فدان برسيم أما الآن فالعشرون خلية تتغذى على فدان واحد فقط، فهناك فرق كشافة في كل خلية تخرج وتستطلع مكان الرحيق وتكشف عنه لبقية أفراد الخلية. وفي الماضي كانت الخلية تنتج ما يقرب من 20 كيلو في الفرزة الواحدة أما الآن فتنتج في الموسم تقريبا من 5 لـ 7 كيلو على حسب قوة الخلية وكمية الرحيق الممتصة.

•ما السبب في تدهور الإنتاج وقلته؟

يرجع ذلك إلى قلة المحاصيل وانتشارالأدوية والمبيدات الحشرية، ومن حكمة ربنا سبحانه وتعالى أن الشغالات ترفض دخول النحلة المسممة إلى الخلية وهى تعرفنها من خلال رائحتها، فلو دخلت هذه النحلة لقضت على الخلية بأكملها، وعندما نأتي إلى الخلية نجد النحلة المسممة ملقاة على الأرض ميتة ولسانها خارج فهما.

•كيف يستطيع الشباب البدء في مشروع المنحل ؟

البداية تكون بشراء طرد نحل من النحال في موسم الشراء، وهو شهر فبراير، وغالبا الطرد يكون مكونا من 3 إلى 5 براويز ويتراوح سعره من 300 إلى 500 جنيه ويحتوى على ملكة و20 ألف نحلة تقريبا، وعندما تتهيأ الظروف للملكة في الربيع تبيض قرابة1500 بيضة في اليوم ويصبح لدي خلية كاملة وتقسم البراويز الستة على خليتين، وتظهر مشكلة عدم وجود ملكة في الخلية الجديدة، ويتم التغلب عليها من خلال الحصول على عذارى أو إحدى الملكات غير الملقحة لتصبح ملكة للطائفة الجديدة ، هذا المجال يتطلب أن يكون الشاب الذي يريد العمل في إنتاج العسل له الخبرة الكافية في هذا المجال، ليتعامل مع المشكلات التي تواجهه، فهذا المجال يحتاج إلى 90 % من الخبرة و10 % من الدراسة والاطلاع.

•ما ذا عن الشروط الواجب توافرها في إنشاء المنحل ؟

•أن يكون الشخص هاويا ومُحبا لما يفعله مع العلم أنه لا يحتاج لرأس مال كبير.

•أن يتم في منطقة زراعية تخلو من المناحل حتى يستطيع النحل التغذي على الرحيق الموجود في المنطقة.

•يفضل أن يقام المنحل تحت شجرة متساقطة الأوراق، لتجنب تعريضه لحرارة الشمس المرتفعة.

•مم تتكون خلية النحل؟

تتكون الخلية الواحدة من 10 براويز كاملة أو من 9 براويز+ «الغذاية» والتي يوضع فيها الماء والسكر للنحل في الأوقات التي لا يكون فيها مواسم، بجانب «الحضنة» التي تكون في الجزء السُفلي للخلية، والتي تحتوي على الشغالات الصغيرة في طور النمو، وتضم ثلاثة أنواع من النحل «الملكة، الذكر، الشغالات» ويختلفون في فترات تحولهم من بيضة إلى يرقة إلى عذراء فلو كانت ملكة تأخذ 15 يوما لكونها هي المسئولة عن إدارة الخلية والذكر 25 يوما أما النحلة الشغالة فتأخذ 21 يوما ومتوسط عمر النحل عموما 63 يوما، مع العلم أنه قبل خروج النحلة من «الحضنة» تُنظف مكانها من الانسلاخات وتبدأ بالعمل في الخلية منذ ظهور أول ضوء وحتى اختفائه لقصرعمرها، فالنحلة التي عمرها 31 يوما تُصبح من وصيفات الملكة المسئولات عن تنظيف الملكة وتغذيتها بل وتأخذ الرحيق من النحل وتضعه في بطنها وتفرز عليه إنزيمات ثم تضعه في العيون السداسية حتى تمتلئ وينضج العسل فتبدأ بختمه بطبقة رقيقة من الشمع والبروبوليس «صمغ النحل».

•ماذا عن عملية استخراج العسل ؟

يستخرج العسل من البراويز المختومة عن طريق عملية الكشط ويوضع في الفراز، وتسمى هذه المرحلة بعملية الطرد المركزي، وينزل على الجدران بعد ذلك، ثم يتم وضعه في براميل ونضعه في المنضج لمدة أسبوع لتطفو الشوائب لأعلى ويتم إزالتها، بعدها يكون العسل صافيا وجاهزا للتعبئة للاستهلاك.

•ما هي مواسم إنتاج العسل ؟

هناك ثلاثة مواسم رئيسية لإنتاج العسل في مصر، الموالح في مارس والبرسيم في مايو والقطن في أغسطس وسبتمبر، ففي المواسم أبدأ بنقل النحل من الإسكندرية لمزارع في محافظات مختلفة مثل المنصورة أو الجيزة ليمتص الرحيق وينتج كمية أكبر من العسل الصافي وبالتالي يُدر علَي دخلا، فإذا وجد النحل في مكان واحد مستديم سأضطر لتغذية النحل فيما بعد بالماء والسكر وبالتالي أصبح أنا الذي أصرف عليه.

•ماذا عن أنواع العسل وهل ألوانه تختلف باختلاف الزهرة التي يتغذى عليها ؟

ترتبط الأنواع بالمواسم وبنوع الزهرة التي يتغذى عليها النحل كالبردقوش وحبة البركة والكراويه والينسون والأعشاب الطبية والسدر والعسل الجبلي، أما عن ألوانه فقد قال الله في كتابه العزيز «يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس» فهناك العسل الفاتح والشفاف والذهبي والأسمر والبرونزي، وكلما زاد لون العسل قتامة زادت فائدته، فمثلا عسل السدر وحبة البركة لونهما أكثر دكانة ومشابه للعسل الأسود يليهما عسل القطن الذي يميل إلى البني ويتميز بزيادة نسبة المعادن فيه، أما عسل الموالح فيتميز باللون الذهبي والرائحة القوية، وأخيرا عسل البرسيم يميل لونه إلى الأصفر الفاتح.

•هل تغذية النحل تؤثر في إنتاج العسل؟

نعم، فمن الطبيعي أن يتغذى النحل على الماء والسكر في غير أوقات المواسم، ولكن عندها تأخذ الشركات العسل من النحالين بـ 24جنيها للكيلو، مع العلم أن متوسط إنتاج الخلية من 3 إلى 5 كيلو عسل في الموسم، هنا يلجأ النحال إلي تغذية النحل في وقت الموسم بالماء والسكر لكي يزيد الإنتاج إلى قرابة 10 كيلو، ويعوض فرق السعر، على الرغم من أن هناك أكثر من طريقة للاستفادة من خلايا العسل، فمن الممكن أن تدر دخلا بدون اللجوء إلى الغش، فمثلا هناك مادة البروبوليس والتي تستخدم في عملية تحنيط الحشرات وبيع الطرود للمبتدئين، وإنتاج أكثر من ملكة من خلال وضع اليرقة في سدابة أو كؤوس شمعية، وحبوب اللقاح وغذاء الملكات ولكن النحال ينظر هنا للمكسب القريب والسريع فقط .

•ماذا عن غذاء الملكات ؟

عندما أريد إنتاج غذاء ملكات النحل للتجارة أحبس الملكة في قفص أو أنقلها على برواز في خلية أخرى، ويجب أن تكون الخلية التي تركتها الملكة قوية البراويز وأن تكون «الحضنة» ممتلئة ليشعر النحل باليتم، وبالتالي تبدأ الشغالات بتكوين عيون تضع فيها غذاء الملكات لتجعل يرقة النحل الموجودة في الحضنة ملكة ويكون 15 بيتا تقريبا به غذاء ملكات أقوم بجمعه في اليوم الخامس في علب وأحفظه لحين بيعه خصوصا أنه مقو للذاكرة ومعالج قوي للتجاعيد والشيخوخة.

•كيف يتم استخراج حبوب اللقاح ؟

يتم عمل مصائد على باب الخلية تسمح بدخول النحلة فقط وبالتالي تسقط حبة اللقاح المعلقة في أقدام الشغالات بسبب ضيق عيون المصائد وتنتج الخلية 100 جرام تقريبا يوميا، وتعالج فقر الدم وضعف الذاكرة وتعد من المنشطات الجنسية لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن .

•كيف نستطيع التعرف على ما إذا كان عسل النحل أصليا أم مغشوشا ؟

عسل النحل الأصلي المختوم يجب أن يتبلور في الشتاء، فعدم تبلوره يرجع لسببين إما أن النحل مُغذى على ماء وسكر، فبالتالي تكون نسبة السكروزعالية جدا، أو أنه موضوع عليه جلسرين أو مادة تمنعه من التبلور، وتلجأ الشركات لهذا الفعل لزيادة الكمية، وهناك اختبار العسل وهو إحضار نقطة عسل في طبق صيني ونقطة من الماء ونحرك الطبق حتى تظهر العيون السداسية للخلية في نقطة العسل، لذلك يجب شراء العسل من مكان مضمون.

•وسعر الكيلو؟

يتراوح من 50 لـ 100 جنيه للكيلو على حسب المنطقة وعلى حسب هل العسل ناضج أم لا؟ وأما العسل الجبلي فيبدأ سعر الكيلو من 500 جنيه ويصل إلى 5000 ج وذلك بسبب صعوبة الحصول عليه وبالتالي تكون الكمية المنتجة قليلة.

 

 

 

 

 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*